Gardžiausias Vilmos obuolių ir varškės pyragas

2012-04-14 13:53 autorius , palikite atsiliepimą
Print Friendly

 

 

Šis receptas yra Beatos (iš „Beatos virtuvė“) draugės Vilmos. Tiesą sakant, žiūrėdama Beatos laidą, kurioje ji kepė šį pyragą, žiurėjau skeptiškai, nesu valgiusi skanaus obuolių pyrago, visi tik pusė bėdos, vis gi pabandžius nustebau – jis nuostabus!  kepu ir draugus vaišinu. Kas ragavo šį pyragą liko sužavėti, o šį kartą kepiau didelį, keturis kartus didesnį negu Beatos, vešiu pas draugus, kurie jį labai mėgsta.

 

Reikės:

1 pakelio sviesto (180 g), būtų gerai šalto, iš šaldytuvo

Cukraus ~ 20- 25 VŠ

500 g. 9 proc. riebumo (pusriebės) varškės

3 – 4  kiaušinių

7 – 9 didelių obuolių

2 puodelių miltų (300 g.)

druskos

cinamono.

Gaminame:

Pirmiausia pasidarykime smėlinę tešlą ( taip vadinu).

Imame šaltą sviestą (180 g.) , miltus (300 g.) ir 5 VŠ cukraus, truputį druskos.

Darome smėlinę tešlą – į miltus supjaustome sviestą, vis pavoliodami, kad lengviau būtų pjaustyt, įberiame 5 šaukštus cukraus, ir vis pjaustom sviestą, kol gabaliukai lieka maži (galima sviestą tarkuot su burokine tarka, bet man nepatinka, kai reikia tą tarką plaut, visą prilipusią sviesto) pabaigai sviesto gabaliukus trinam tarp delnų ir pirštų, kol lieka smėlis.

Sluoksniuojant pyragą reikės smelinę tešlą dalinti į tris dalis, du trečdaliai bus pagrindas, vienas trečdalis –  pridėjus šaukštą cukraus ir cinamono ,  pabarstai viršuje.

Viskas, dedam tą smėlį į šaldytuvą ir ruošiam varškę:

500 g. varškės sudedame į dubenį, ten pat dedame

3  – 4 kiaušinius

ir 6- 8 VŠ cukraus

aš varškę darau paparastai, visus produktus į dubenį ir toliau dirba tintuvė (blenderis), jei nėra – tada puikiai gausis ir maišant rankomis. Viską trinu, kol nelieka varškės grūdelių (toks kremas). Kiaušinių skaičių reguliuoju pagal varškę, jei varškė sausa – 4 kiaušiniai, jei drėgna – 3.

3

Toliau ruošiu obuolius:

obuolius nulupame, supjaustome plonomis riekelėmis ir apibarstome 2- 6 VŠ cukraus (cukraus pagal obuolius, jei labai rūgštūs daugiau, jei saldūs tiek kiek parašiau, arba mažiau) ir gausiai cinamono, išmaišome, kad pasiskirstytų cukrus ir cinamonas.

2

Sluoksniuojame pyragą:

du trečdaliai smėlinės tešlos paskirstomi ant skardos (aš skardą tiesiu kepimo popieriumi),

tada gražiai pilame varškės masę,

ant varškės užbarstome obuolius,

galiausiai barstome pabarstais (į likusią smėlinės tešlos dalį dedame 1 VŠ cukraus ir gausiai cinamono).

5

Kepti pyragą ant žemiausios orkaitės lentynėlės, įkaitinus iki 180 laipsnių. Kepa ilgai, ~1,5 val., man tiek laiko kepa, o obuoliai nebūna visai sukepę.

Šaltinis, čia.

Tags: , ,

Kategorijos: , , ,

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *