Šis pyragas mamos kaimynės Ramutės. Ramutė kepa nuostabius biskvitinius tortus ir sako, kad ir su šiuo pyragu galima pasidaryt grieko vertą torčiuką. Šis Ramutės pyragas purus, tirpstantis burnoje puikai tiks ne tik šeimai prie kavos ar arbatos, bet ir užklupus netikėtam svečiui.

Reikės:

500 g. grietinės,

1 AŠ sodos,

90 g. sviesto (galima keisti aliejumi),

3 kiaušiniai,

1,5 stiklinės cukraus,

~ 400 g. miltų

saujos razinų ar kitų mėgstamų džiovintų vaisių.

Gaminame:

Razinas nuplikome ir numirkome. Jei norite, kad razinos nenusėstų ant pyrago dugno, nuplikytas ir nuplautas  pavoliokite miltuose. Sodą nugesiname grietinėje. Cukrų ištriname su kiaušiniais ir supilame grietinę su nugesinta soda, pilame tirpdytą atvėsintą sviestą arba aliejų. Išmaišome. Dedame miltus. Miltų dėti tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo. Dedame razinas. Atsargiai išmaišome. Masę pilame į sviestu išteptą kepimo formą arba į kepimo popieriumi ištiestą formą. Kepame 200 laipsnių temperatūroje. Ar pyragas iškepė tikriname pagaliuku, jei sausas – iškepė.

Skanaus!

Mamos silkę, kas ragavo – tas gyrė, nuostabi – vienareikšmiškai. Paruošiama greitai ir paprastai.

Reikės:

3  sveikų silpno sūdymo silkių (mama perka Bajorų),

2 svogunų,

4 griežinėlių citrinos,

krapų,

3 – 4 AŠ acto (9 %),

2 stiklinės vandens

1 – 2 VŠ alyvuogių aliejaus.

Gaminame:

Pasiruošiam silkę: galvas nupjaunam, nulupam, vidurius išimam, papilvę nupjaunam. Neplaunam, todėl reikia pirkti kokybišką silkę, mirkytą sūryme su prieskoniais.  Silkę supjaustom smulkiais gabalelais. Svogūną supjaustom stambiai arba griežineliais. Smulkinam krapus. Atsipjaunam 4 citrinos griežinėlius. Viską sudedam į uždaromą indą.  Ruošiam marinatą: 2 stiklines vandens sumaišom su 3- 4 arbatiniais šaukšteliais acto, ragaujam – neturi būti rūgštu. Jei dar turim citrinos išspaudžiam šiek tiek sulčių. Pilame alyvuogių aliejų.  Silkę, svogūnus, krapus užpilam marinatu, indą uždarom ir laikom šaldytuve.  Silkė skaniausia rytojaus dieną.

Skanaus!

Kad šį būdą žino visos mamos – neabejoju. Tai mano vaikystės mėgstamiausi pusryčiai. Tiesą pasakius, skanu ir dabar.  Šiandien vaišinau savo dukrą šiuo keptu sūriu ir nusprendžiau užsirašyt. Mamos, turinčios namie mažų vaikų supranta, kad kitą kartą tiesiog nėra minčių, kuo pavaišint mažąjį valgiuką – nevalgiuką, ir seni, ir nauji receptai būna ima ir išeina kažkur…. . Jei kas primiršo – primenu, o pačiai sau  užsirašau –   „vaikiškas“ keptas varškės sūris.

Vienam mažam valgytojui reikės:

2 – 3 riekelių varškės sūrio (geriausia riebesnio),

1 kiaušinio,

šlakelio pieno,

sviesto kepimui,

druskos, cukraus.

Grietinės ar (ir) uogienės valgymui.

Gaminame:

Atsipjauname kelias sūrio riekeles, kiaušinį išplakame. Į išplaktą kiaušinį įpilame kokį valgomą šaukštą pieno, paplakame, į plakinį įberiame kelis grūdelius druskos ir pusę arbatinio šaukštelio cukraus. Šiame plakinyje mirkome varškės sūrio riekeles ir dedame į įkaitintą keptuvę, kurioje ištirpdėme gabalėlį sviesto. Vienai pusei apkepus, sūrio riekeles apverčiame ir apkepame kitą pusę. Iškepa labai greitai užtuksit ne ilgiau kaip 2  – 3 minutes. Su visu patiekalo paruošimu daugiausia 5 min.

Labai skanu su grietine ir mėgstama uogiene ar grietine ir cukrumi….

Skanaus!

Batonu šio gaminio nepavadinčiau, greičiau čia – balta duonytė, jis toks skanus,  kad visą dieną taip ir pjoviau po riekelę, kol neliko nieko… Manų kruopos į šį receptą dedamos tam, kad batonas ilgiau išliktų šviežias. Tik ar išlieka išbandyt vargu ar galėsit, jis per skanus, kad liktų kitai dienai. Pabandykit, įsitikinsit.

Reikės:

450 g. kvietinių miltų,

125 g. manų kruopų,

500 ml vandens,

40 g. mielių,

20 g. druskos,

2 VŠ cukraus,

1 kiaušino,

citrinos žievelės patarkuoti (nebūtinai),

1 VŠ kmynų (jei dievinat kmynus duonelėje).

Gaminame:

Iš viso vandens kiekio truputį (~ 50 ml) nusemiame mielėms ištirpinti, o likusį vandenį užverdame užviriname su druska, nukaičiame, maišydami suberiame manų kruopas ir uždengę paliekame išbrinkti. Kai košė atauš iki kūno temperatūros, sudedame kiaušinį, cukrų, mieles ir jei tarkuojame citrinos žievelę ir kmynus. Viską gerai išmaišom. Pilame miltus ir užminkome tešlą. Ją pridengiame ir 1 val. kildiname.  Kai pakils, formuojame 2 batonus, jų paviršių aštriu peiliu įpjauname du kartus įstrižai. Vėl pridengiame ir dar 1  val. kildiname.

Kepti juos reikia iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 15 min., kol batonas paruduos.

 Mamos įkvėpimo šaltinis: žurnalas „Moters savaitgalio virtuvė“, numerio tema -Duona ir aptepai.

Reikės:

1 kg ruginių miltų,

1 kg kvietinių miltų,

2 L vandens,

1 stiklinės duonos raugo ( jei neturite žiūrėkite čia: ),

10 g druskos,

5 šaukštai cukraus,

saujos kmynų,

1 VŠ moliūgų sėklų

1 VŠ linų sėmenų

Maišome, rauginame, kepame:

8 šaukštus ruginių miltų užplikome verdančiu vandeniu. Gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų ir atvėsiname iki kūno temperatūros. Įmaišome raugą. Gerai išmaišome ir uždengus kambario temperatūroje paliekame per naktį, kad įrūgtų. Jei labai šilta įrūgs greičiau.

Kitą dieną verdančiu vandeniu nuplikome moliūgų sėklas ir sėmenis. Sudedame sėklas ir kmynus į išrūgusią tešlą. Dedame cukrų, viską gerai išmaišome. Supilame likusius miltus ir užminkome tešlą. Tešla turi būti minkšta, lipni. Paliekame, kad pakiltų, geriausia – šiltoje vietoje.

Pakilus formuojame duonos kepaliukus (žr. čia), mano mama daro vieną didelį kepalą (senovinį).

Duoną kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 1,5 val.

Iškepusią duoną (senovinis mamos būdas patikrint ar duona iškepė – pabelsti  į duonos apačią, jei garsas aiškus – iškepė)  aptepti vandeniu, užkloti rankšluosčiu ir palaukti, kol atvės.

Skanaus!