Naminė ruginė duona
2012-04-20 21:17
Ilgą laiką galvojau, kad naminę duoną galima kept tik pas mamą, kur stovi sena duonkepė krosnis, kur duona rauginama mediniame duonkubilyje ir t.t. mieste gyvenančiam žmogui tai neprieinama. Kas gi bute tokius dalykus turės?
Ir štai vieną dieną darbe, merginos iš kanceliarijos vaišino namine duona, pasigyrė, kad pačios kepa. Pasakos, pagavojau. Pasirodo, norint išsikepti tikros kaimiškos ruginės duonos nereikia jokių stebuklingų dalykų. Nereikia senovinės duonkepės krosnies, jokios elektrinės duonkepės, nereikia ir medinio duonkubilio, užtenka tik noro ir paprastos paprasčiausios orkaitės. Labai labai ačiū Ingai ir Gražinai, pasidalijusioms ne tik receptu, bet ir davusioms duonos raugo. (Tiems, kam bendradarbės raugo neatneš, parašysiu, kaip pasidaryt raugo patiems)
Jau ne vienus metus kepu duoną pagal jų receptą, turiu pasakyti, kad nieko nėra lengviau nei išsikepti duoną: lengva, nebrangu, o koks rezultatas. Fantastika! Pavyksta pirmu bandymu, net neabejokit ! Reikia tik laiko.
Kodėl ruginė? Atsakymas vienas – pati sveikiausia, ilgai nesensta. Žinoma, balta kvietinė duona skanesnė, bet visi žinom, kad ruginę valgyt sveikiau.
Taigi: tikra kaimiška, naminė, juoda (kaip vadinsi – nepagadinsi) ruginė duona
Reikės:
~ 2 kg ruginių miltų (patys tinkamiausi Ustukių malūno)
~ 1,5 stiklinės cukraus
2 AŠ druskos
1,7 L vandens
geros saujos kmynų (nebūtinai)
stiklinės ar mažiau duonos raugo
Pirmas etapas – rauginimas (2 paros):
Į dubenį beriame 2 VŠ cukraus ir 2 AŠ druskos, gerą saują kmynų ir viską užplikome 1,7 L verdančio vandens. Į vandenį maišant barstome 4 saujas ruginių miltų. Viską gerai išmaišome, kad neliktų gumulėlių ir atvėsiname. Atvėsiname tiek, kad būtų šiek tiek šiltas, dedame raugą. Išmaišome, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 2 paroms kambario temperatūroje (nereikia nei šiltai, nei apkamšyt, ar ant šilto puodo laikyt).
Antras etapas – atminkymas (nuo 4 val. iki 1 paros):
Po dviejų parų į tą dubenį beriame 1,5 stiklinės cukraus (aš dedu 1 stiklinę, nes mėgstu, kai jaučiasi šiek tiek rūgštelės). Išmaišome, kad cukrus ištirptų ir su samčiu ar šaukštu pasemiame ~ 1 stiklinę raugo (bus kitam kartui, šaldytuve raugas uždarame inde gali stovėt iki mėnesio). Į likusią tešlą beriame likusius miltus ir užminkome duoną. Gerai paminkyti, tešla turi būti lipni, minkšta. Tešlą dubenyje uždengtą rankšluosčiu, kambario temperatūroje, paliekame mažiausia 4 – 6 val. daugiausia 1 parai. (Geriausia: vakare užminkykit, o kitą dieną iki vakaro išsikepkit).
Trečias etapas – kepimas (~2 val.):
Kai duona užminkyta pakyla (padvigubėja), tai ženklas, kad jau reikia kepti. Sušlapiname rankas ir nebemaišant tešlos į skardą formuojame duonos kepalą. Skardą su duona šaltoje orkaitėje palaikyt kelias minutes ir kepti apie 2 val. 200 laipsnių temperatūroje. Jei netingit, pirmą valandą kepkite 180 laipsnių temperatūroje, o kitą valandą 200 laipsnių temperatūroje.
Iškepusią duoną (senovinis mamos būdas patikrint ar duona iškepė – pabelsti į duonos apačią, jei garsas aiškus – iškepė) aptepti vandeniu, užkloti rankšluosčiu ir palaukti, kol atvės.
Skanaus!
[nggallery id=5]
Jei pasiklydote skaičiuodamos tas paras. Aš darydavau, kol išmokau, taip: trečiadienį užplikau, penktadienį užminkau, šeštadienį kepu duoną. Nežiūrėkit tiksliai laiko, para – apytikris matas duonos kepime. Nebūtina valanda į valandą, kaip išeis taip. Esu kartą perlaikius duoną neužminkant daugiau negu vieną parą, va tada turėjau bėdos, tešla perrūgo ir visas darbas nuėjo per niek. Tai parą, o ne kelias valandas. Jei patalpa labai šilta, gali būti, kad duona įrūgs greičiau, nereiks nė dviejų parų.
Tags: Duona, duonos raugas, juoda duona, kaimiška duona, miltai, naminė duona, raugas, ruginė duona, ruginiai miltai
Sveiki,nerandu duonos raugo recepto:) ačiū 😊🍁 Jurgita
1hoarding
1infringement
dissertation help methodology https://professionaldissertationwriting.org/
electronic engineering dissertation ideas https://professionaldissertationwriting.com/
dissertation introduction https://dissertationwritingcenter.com/
how long should a dissertation be lse https://dissertationhelpexpert.com/
dissertation structure https://accountingdissertationhelp.com/
help writing https://examplesofdissertation.com/
proquest dissertation https://writing-a-dissertation.net/
dissertation only phd https://businessdissertationhelp.com/
https://customdissertationwritinghelp.com/
professional dissertation help https://writingadissertationproposal.com/
writing service https://dissertationhelpspecialist.com/
dissertation help free https://customthesiswritingservices.com/
caesars online casino nj https://download-casino-slots.com/
playnet online casino https://firstonlinecasino.org/
best real online casino https://onlinecasinofortunes.com/
casino online real money https://newlasvegascasinos.com/
rivers online casino https://trust-online-casino.com/
twin river online casino https://9lineslotscasino.com/
new pa online casino https://free-online-casinos.net/
online casino real money https://cybertimeonlinecasino.com/
online casino real money paypal https://1freeslotscasino.com/
golden nugget online casino bonus code https://vrgamescasino.com/
online casino ideal betaling https://casino-online-jackpot.com/
best online casino deposit bonus https://onlineplayerscasino.com/
best legit online casino https://ownonlinecasino.com/
online casino no deposit bonus https://all-online-casino-games.com/
golden dragon casino online https://casino8online.com/
hide.me vpn https://freevpnconnection.com/
best torrent vpn https://shiva-vpn.com/
best vpn for firestick free https://ippowervpn.net/
buy a vpn https://superfreevpn.net/
the best vpn for windows https://free-vpn-proxy.com/
buy cyberghost vpn https://rsvpnorthvalley.com/
dating gay latin men https://gayedating.com/
free gay twink dating https://datinggayservices.com/
datijg websites https://freephotodating.com/
ourtime dating site log in https://onlinedatingbabes.com/
local personals https://adult-singles-online-dating.com/
text hot naked singles https://speedatingwebsites.com/
totally free dating service https://lavaonlinedating.com/
japanese dating site https://freeadultdatingpasses.com/
dating services online https://zonlinedating.com/
free dating sites without registering https://onlinedatingservicesecrets.com/
us online casino real money https://casinosonlinex.com/
gay massachusetts chat https://newgaychat.com/
gay sex massachusetts chat https://gaychatcams.net/
gay video chat sites https://chatcongays.com/
gay universe man chat https://gayphillychat.com/
gay chat phone lines https://gaychatnorules.com/
lady gaga gay chat emoji https://gaymusclechatrooms.com/
live gay web cam chat rooms https://free-gay-sex-chat.com/
gay chat led roulette https://gayinteracialchat.com/
oldest free chat line for straigh or gay https://gaymanchatrooms.com/
order custom paper https://sociologypapershelp.com/
papers help https://uktermpaperwriters.com/
do my paper for money https://write-my-paper-for-me.org/
paper help https://top100custompapernapkins.com/
where can i find someone to write my college paper https://cheapcustompaper.org/
paper writers https://buyessaypaperz.com/
write my paper apa style https://mypaperwritinghelp.com/
paper writing services reviews https://writemypaperquick.com/
how to write my paper https://essaybuypaper.com/
help writing a college paper https://papercranewritingservices.com/
how to find someone to write my paper https://premiumpapershelp.com/
2nearest
coursework service https://courseworkninja.com/
coursework writing service https://courseworkinfotest.com/
courseworks help https://coursework-expert.com/
coursework info https://teachingcoursework.com/
coursework writer https://buycoursework.org/
coursework plagiarism checker https://courseworkdomau.com/
best dating site online https://freewebdating.net/
single women local https://jewish-dating-online.net/
subtle asian dating https://jewish-dating-online.net/
free dating sites no payment https://free-dating-sites-free-personals.com/
totally free dating sites local https://sexanddatingonline.com/
plentyoffish https://onlinedatingsuccessguide.com/
browse free dating without registering https://datingwebsiteshopper.com/
dating sites free for men https://freewebdating.net/