Labai sočios, labai skanios ir aitrios, pasaka. Tiksliai matuoti produktų, šioms salotoms nereikia, viską dedam „iš akies“, tų produktų kuriuos mėgstam labiau, galima dėt daugiau. Jei nesat aitrumo mylėtojai, jalapeną dėkit smulkintą.

Reikės:

Lapinių salotų (galima ir nedėti),

fementinio sūrio,

pieniškos „daktariškos“ dešros,

pomidorų,

marinuotų jalapeno pipirų,

majonezo.

Gaminame:

Salotas nuplaname, išdžioviname, paplėšome į salotų indą. Į dubenį dedame stambiau pjaustytus pomidorus, kvadratėliais pjaustytą pienišką dešrą, plonais kvadratėliais pjaustytą fermentinį sūrį, marinuotus jalapenus, kelis šaukštus majonezo ir viską išmaišome.

Skanaus!

Šie agurkėliai, vienintėliai, kurie sukelia diskusiją su mama, ir taip kiekvieną vasarą. Kuo jie tokie ypatingi? apie ką diskusija? Agurkai nuostabūs, problema ta, kad jie parauginti. Mano mama jau pirmuosius agurkiukus užraugia, pačius pirmus! O aš su tuo nesutinku, taip, šie parauginti tikrai skanūs, bet po žiemos, kai buvo tik rauginti, marinuoti ir parduotuviniai, taip norisi šviežių… atsivalgyt….O mama ir tėtis, miršta, kaip nori paraugintų, vasarinių…  Va, todėl ir diskusija.

Receptas:

1 litrui vandens –  1 VŠ druskos,

didelė sauja žalių lapų:  juodųjų serbentų,  vyšnių, krienų, krapų su stiebais, kalendros sėklų, kelių česnako skiltelių.

Raugiam:

Agurkus nuplaunam, nupjaunam jų galiukus.

Užverdam vandenį, pilam druską,  išmaišom ir visą šitą labai karštą vandenį supilam ant agurkų ir lapų.

Taip užraugus agurkus, po paros jau galima valgyt ir mėgautis. Agurkai ilgai lieka žali, ilgai spalvos nekeičia.

Šis mamos raugimo būdas – vasarinis, žiemai agurkus raugia kitaip.

Skanaus!

Nežinau, kaip jums, bet man, kartais taip norisi šašlykų, o savo kiemo nėra. Esu mačiusi kepsnines – šašlykines skirtas balkonams, bet vis nesiryžtu nusipirkt. Gal kas turit, ar išbandėt? Brūkštelkit komentarą, būsiu dėkinga.

Kai labai labai norisi, kepu šašlykus orkaitėje, ne kartą kepiau ir mikrobangėje, naudodama grilio funkciją. Na, tokie šašlykai natūralios malkos dūmu nekvepia, bet nėra ir prasti. Tokie neprasti, kad kol susiruošiau nufotografuoti, liko vienas nedidėlis iešmelis.  Labai tinka vakarienei paįvairinti, nepakartojami šaltą žiemos vakarą, kai lauke kepta mėsa, jau kvepia nostalgija  vasarai.

Šis, vištienos šašlykų, receptas  toks paprastai ir greitas, kad vadinu jį – tinginių variantu. O, kai šašlykai vištienos, tai dar ir labai greitai iškepa!

Reikės:

~ 1 kg vištienos krūtinėlės,

 2 pakelių Santa Marijos marinato BBQ marinade (žalio pakelio) – marinato su česnakais ir prieskoniniais augalais.

bambukinių iešmelių.

Gaminame:

Vištienos krūtinėlę supjaustom gabalėliais, supilame marinatą ir gerai išmaišom, paminkom. Pamarinuojam apie valandą ar kelias, kiek turim kantrybės. Kuo ilgiau tuo geriau.

Prieš veriant iešmelius pamirkome kelias minutes vandenyje, kad iškeptus šašlykus būtų lengviau nuverti. Suveriam marinuotą vištieną.

Šašlykų iešmelius dedame ant grotelių (ar sugniaužytos folijos) ir kepame iki 180 – 200  laipsnių įkaitintoje irkaitėje ~ 15 – 20 min. Svarbu šašlykų neperkepti, kad nesudžiūtų ir neliktų kieti.

Skanaus!

Zrazai toks senas patiekalas, toks populiarus, kad kiekviena šeimininkė turi savo zrazų receptą. Kas daro su kiauliena, kas su jautiena, kas vištienos zrazus, o jau įdarų įvairovė…

Šis variantas paprastas, bet labai geras – mano mamos. Ateityje būtinai gaminsiu dar vienus zrazus pagal Janinos receptą, linkėjimai jai už jūrų marių!

O dabar mamos kiaulienos suktiniai – zrazai.

Reikės:

~ 1 kg kiaulienos nugarinės,

~ 400 g. maltos kiaulienos,

1 kiaušini0,

1 morkos,

poro,

džiovintų slyvų,

druskos,

pipirų,

siūlo apvyniojimui,

aliejaus kepimui.

Gaminame:

Kiaulienos nugarinę supjaustome maždaug 1 cm storio gabalėliais. Juos gerai išmušame, kad liktų didelis plonas blynas. Mėsą barstome druska, pipirais.

Slyvas nuplauname, nuplikome verdančiu vandeniu, išbrinkiname.

Morkas supjaustome plonais plonais šiaudeliais (geriau būtų morkas apvirti).

Porui nuplauname baltąją dalį ir supjaustome šiaudeliais.

Ruošiame įdarą:

Faršą sumaišome su kiaušiniu, druska, pipirais gerai išmaišome.

Daromę zrazą – suktinuką:

Ant ištiesto, išmušto ir prieskoniai pabarstyto nugarinės blyno krašto,  dedame paruošto faršo ritinėlį, kad būtų palei visą nugarinės blyno ilgį, greta dedame kelis morkos šiaudelius, poro, slyvą ir mėsą susukame į vamzdelį.

Mėsos vamzdelius – zrazus – apvyniojame siūlu.

Dedame į aliejumi išteptą skardą ir kepame  iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 1,5 val. arba kol gražiai apskrunda. Apverčiame, kad gražiai apkeptų abi pusės. Prieš patiekiant išvyniojame siūlus.

Skanaus!

Šis mamos pyragas, tai vienas iš galimų trupinto pyrago (taip jį vadinam nuo seno) variantų. Mano brangiausiojo močiutė kepa tokį, tik su uogiene. Aš pati, tokiam senais laikais dėdavau kiaušinių baltymų kepurę, tikrai tikiu kiek šeimų – tiek šio pyrago variantų. Na, o šis – mano mamos. Paprastas, greitas, pigus ir nuostabus.

Reikės

Įdarui:

1 pakelis varškės

1kiaušinis

100 g. cukraus

300 g. mėlynųjų slyvų (naudotos konservuotos slyvos savose sultyse).

Tešlai:

270 g. miltų,

žiupsnelio druskos,

žiupsnelio cukraus

nubraukto AŠ kepimo miltelių,

230 g. kambario temperatūros sviesto,

70 g. cukraus.

Gaminame:

Įdarą:

Į varškę mušame kiaušinį, beriame cukrų, išmaišome. Jei naudosite šviežias slyvas – jas nuplauname, perpjauname pusiau, išimame kauliukus.

Tešlą:

Sviestą su cukrumi ištriname iki purumo. Suberiame miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Išminkome.

Sluoksniuojame pyragą:

Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (mama visada tik patepa sviestu ir barsto šiek tiek miltų), dedame du trečdalius tešlos masės. Pilame varškės įdarą, paskleidžiame per visą pyragą. Ant viršaus dėliojame arba šviežių slyvų puseles arba konsevuotų puseles. Trupiname viršutinį tešlos sluoksnį.

Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 min., kol gražiai pagels.

Skanaus!