Žiūriu, kad jau labai įsisukau į Aguonėlės virtuvę. Ką padarysi, kad labai jau man artima. Kaip suprantu jos antroji pusė tokia pat „mėsėdė” kaip ir manoji, tai man viskas jos virtuvėje mėsiško labai „į temą”.

Čia paprastas, bet labai liuks receptėlis kiaulienos sprandinei. Darbo mažai, skonis liuks, tik ilgiau užtruka, kol pasimarinuoja mėsytė, bet ką reiškia iš vakaro greit greit supjaustyt ir pabarstyt prieskoniais…

Kaip pasidaryti tzadziki ir pitą rašiau anksčiau. Viskas kartu – nerealu!

Gyroms reikės:

~ 500 g. kiaulienos sprandinės,

1 AŠ džiovinto raudonėlio,

1 AŠ džiovinto baziliko,

2 skiltelių česnako,

druskos, pipirų,

2 svogūnų,

aliejaus kepimui (Aguonėlė naudojo sviestą ghee, aš keičiau alyvuogių aliejumi).

Gaminame:

Kiaulienos sprandinę supjaustome  plonomis, siauromis juostelėmis. Beriame raudonėlį, baziliką, spaudžiame česnaką, beriame druskos, pipirų, gerai išmaišome ir paliekame per naktį marinuotis (blogiausiu atveju – kelioms valandoms).

Rytojaus dieną svogūnus supjaustome plonais žiedeliais ir pakepame iki skaidrumos.

Sudedame kiaulieną ir viską pakepame, kol mėsytė iškepa.

Valgome su tzadziki,  apie jį rašiau anksčiau – žiūrėti čia.

Be proto skanu su pita duona, apie ją irgi rašiau anksčiau – žiūrėti čia.

Pasigaminti tzadziki padažą – vienas juokas, o jei nėra pitos – ne bėda, keiskit kita balta duonelė, bus nemažiau skanu, gal tik ne taip graikiška.

Skanaus!

Ne iš vienos draugės buvau girdėjusi apie švediškus kukulius. Pamačiau juos pas Aguonėlę. Išbandžiau. Labai patiko, tikrai. O dar ir mano stiliuje: greitai pagaminama.

Skanesni šie kukuliai, jei neapkepini smarkiai, apkepti vos vos. Tie kur kepami ilgiau, šiek tiek apdžiūva ir būna kietesni. Taip pat mėsa gali būti tokio tirštumo, kad atrodys idėta į vandenį išsileis. Neišsileis bijoti nereikia, bet bus pasakiškai minkšti kukuliai.

Reikės:

500 g. farš0 (kiauliena + jautiena),

svogūno galvelės,

170 ml pieno,

3 didelių riekelių batono,

1 kiaušinio,

druskos, pipirų,

sviesto kepimui.

Gaminame:

Faršą sumaišome su smulkintu svogūnu, piene mirkytu batonu, kiaušiniu ir prieskoniais. Gerai išmaišome.

Formuojame graikiško dydžio kukuliukus.

Į verdantį vandenį sudedame kukuliukus ir juos 10 min. paverdame.

Išvirusius kukuliukus išgraibome ir kelias minutes apkepame keptuvėje su sviestu.

Labai skanu su bulvių koše, ar šiaip bulvėmis.

Nepaprastai dera su bruknių pagardu ar grietinės, ar grietinėles padažu.

Skanaus!

Su kukurūzų burbuolėmis susipažinau, daugiau nei prieš dešimt metų, anytos namuose. Ten visi buvo pamišę dėl burbuolių. Negaliu sakyt, kad man nepatiko, bet kad nesužavėjo tai jau tikrai. Skonis geras, bet patys kukurūzai buvo kieti, nors virdavo ne vieną valandą. Laikui bėgant supratau,  kad  pašariniai kukurūzai kitaip ir neišverda. Vėliau pradėjau ieškoti, kur galima nusipirkt maistinių kukurūzų, tuo pačiu ieškojau ir receptų. Kai Nida šiemet parašė, kaip paruošti kukurūzų burbuoles negalėjau tverti džiaugsmu ir parduotuvėje radusi burbuolių būtiniausiai nusipirkau.

Perkant kukurūzų burbuoles svarbu, kad jos nebūtų išluptos, patys kukurūzai nebūtų susiraukšlėję, tai reiškia, kad drėgmė iš jų išgaravusi, labai didelių burbuolių irgi nereikia pirkti. Didelės dažniausiai būna pernokę ir kukurūzai būna miltingi, drėgmės mažai, kietoki.

Šiuo būdu virti kukurūzai labai skanūs ir karšti su druska ir sviestu, su laimo sultimis ir druska. Skanūs karšti, ne mažiau skanūs ir šalti. Ateityje būtinai išbandysiu keptus kukurūzus ir kt.

Reikės:

kukurūzų burbuolių,

cukraus, druskos, sviesto, laimo citrinos.

Gaminame:

Kukurūzų burbuoles nulupame.

Į puodą pripilame vandens, tiek kad burbuolės būtų apsemtos, pačių burbuolių nesudedame!

Vandenį užverdame, galima įberti šaukštelį cukraus, taip pabrėšime kukurūzų saldumą.

Į verdantį vandenį sudedame burbuoles.

Sudėjus burbuoles ir užvirus vandeniui kukurūzus verdame 3 – 4 min. Trumpai, valgomų ilgiau virti nereikia! Vandens jokiu būdu nesūdyti!  Druska kietina kukurūzus.

Po 3 – 4 min. ištraukiame burbuoles, nusausiname.

Valgome karštas pasibarstant druska ir patepant sviesto gabaliuku. Man sviestas tiko nežmoniškai gerai.

Dar galima užsispausti laimo sulčių ir pasibarstyti druska. Taip pat skanu, o su sviestu –  nepaprastai.

Skanaus!

1 L stiklainiui reikės:

650 g. kietesnių mažesnių pomidorų,

450 g. sunokusių pomidorų – sultims,

druskos (1 L – 1 VŠ druskos), kvapiųjų pipirų, lauro lap0,

stiklainių, dangtelių paruoštų konservavimui.

Gaminame:

Pomidorai skirti konservavimui nuplaunami.

Mažieji, kietesni sudedami į konservavimui skirtus stiklainius.

Iš sunokusių pomidorų ruošiamos pomidorų sultys. Kaip daryti rašiau anksčiau.

Pomidorai stiklainiuose užpilami verdančiomis sultimis, uždengiami dangteliais.

Stiklainiai statomi į puodą, užpilami karštu (panašios temperatūros vandeniu, kad stiklainiai nesprogtų) irkaitinami vidutinėje temperatūroje ~ 10- 15 min.

Išėmus stiklainius dangteliai užsukami.

Stiklainiai apverčiami, šiltai apklojami ir paliekami atvėsti.

Skanaus!

Antras būdas nerealiai skaniai paruošti šparagus. Šitaip pakeptas pupeles mano brangusis tiesiog dievina, tik va pastoviai jas ruošiant namie vyksta derybos, iki kokio laipsnio pakepinti pupeles. Nes maniškis jas valgo kone sudegusias, o aš taip negaliu, juk tai šparagų gadinimas. Tai va taip ir deramės, kol šiek tiek vis tiek pupelės paskrunda ir taip kiekvieną kartą….

Reikės:

Šviežių šparaginių pupelių (nukarpyti abu galiukus),

didelio svogūno galvos (smulkinto)

sviesto,

maltų džiuvėsių,

druskos,

Džiugo ar kokio kito mėgstamo sūrio.

Gaminame:

Šis būdas panašus į pirmąjį variantą, bet kiek kitoks.

Šparagines pupeles nuplauname, nukarpome galiukus.

Sudedame nuvalytas pupeles į puodą, užpilame šaltu vandeniu, pasūdome ir verdame, kol suminkštėja arba kitaip tariant išverdame.

Į keptuvę sudedame smulkintą svogūną, lašą aliejaus ir gerą gabalą sviesto. Ant mažos kaitros sv0gūną pakapiname, kol jis lieka skaidrus ir minkštas.

Sudedame virtas šparagines pupeles, išmaišome ir ant vidutinės kaitros pakepame, kol šparagai lengvai paskrunda.

Dedame kelis VŠ (2-3) maltų džiuvėsėlių, jei reikia dar šiek tiek sviesto, išmaišome ir dar šiek tiek pakepame.

Valgome užbarstę mėgiamo fermentinio ar kito sūrio. Galima su pomidorų padažu. Galima valgyti vienas, su dešrele ar kita mėsa jei daržovės neatrodo rimtu maistu.

Skanaus!