Kai pamačiau bloge pas Iloną „Tinginių balandėlius“ kaip mat gryžau į vaikystę. Panašius virdavo mano mama, tik jos balandėliai buvo ne tinginių, tiesiog mes su tėčiu nemėgom kopūsto lapų. Tad virdavo mums balandėlius kitaip.. Šiandien viriau miksą iš mamos ir Ilonos balandėlių.

Reikės:

8 bulvių,

5 nedidelių arba 2 didesnių morkų,

1 1/5 svogūno (pusantro),

800 g. mėgstamo faršo (naudojau jautienos – kiaulienos)

100 g. virtų ryžių,

200 g. tarkuoto kopūsto,

3 kiaušinių,

2 VŠ majonezo,

2 VŠ krakmolo,

druskos, pipirų,

aliejaus kepimui,

1 VŠ miltų,

1 VŠ grietinės

Gaminame:

Kopūstą  sutarkuojame ir būtinai nuplikome verdančiu vandeniu, palaukiame kol pravės ir nuspaudžiame – kitaip bus aitru. Faršą sumaišome su kiaušiniais, majonezu, krakmolu. Dedame druskos, pipirų, virtus ryžius ir smulkiai tarkuotą nuplikytą kopūstą (mano mama jį deda smulkiai pjaustytą) išmaišome. Patarkuojame su smulkia tarka pusę galvelės svogūno. Išmaišome.  Darome nedidelius kotletukus ir apkepame su alyvuogių aliejumi. Iškepti nereikia, tik apkepti.

Bulves ir morkas nuskutame, supjaustome ir sudedame į puodą.

Ant jų sudedame apkeptus balandėlius.

Pripilame vandens, tik kad apsemtų bulves (balandėliai troškinsis garuose). Pasūdome vandenį, kuriame virs bulvės. Verdame, kol išverda bulvės. Nusunkiame (jei darysime padažiuką -į kitą indą) ir nugariname, kad puode neliktų vandens.

Jei norite- galite pasidaryti padažiuką. Su šlakeliu aliejaus pakepiname smulkintą svogūno galvą, dedame šaukštą miltų ir užpilame tuo skysčiu, kuriame virė bulvės ir balandėliai. Jei reikia paskaniname prieskoniais ar prieskoninėmis žolelėmis. Padažą galima pagardinti šaukštu grietinės.

Skanaus!

 Ilonos „Tinginių balandėliai“

Taip orkaitėje bulves kepdavo mano proprosenelis. Jam užtekdavo kantybės iškept nepjaustytas bulves, krosnies orkaitėje. Dar dabar pamenu tas kvapnias, ruda, traškia plutele pasidengusias bulves.

Šį būdą vadinu ilguoju (trumpąjį aprašiau anksčiau), tačiau palaukti verta, nes  bulvės – pasakiškos.

Reikės:

bulvių (kiekis pagal valgančiųjų skaičių),

alyvuogių aliejaus,

druskos,

mėgstamų bulvių prieskonių,

70 g. Džiugo (galima tarkuoto) arba kito mėgstamo kietojo sūrio,

česnakų padažo (naudojau Heinz Česnakų padažą, be konservantų).

Gaminame:

Bulves nuskutame, nuplauname, perpjauname pusiau, jei bulvės didelės – į keturias dalis. Perpjautas puseles nuplauname ir nusausiname.  Kepimo skardą patepame alyvuogių aliejumi.  Kiekvieną bulvės pusę taip pat ištepame aliejumi. Barstome druska, mėgstamais prieskoniais (galima ir nebarstyt).

Bulves kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, jei turim naudojam grilio funciją. Kepam kol bulvės gražiai pagels. Kad įsitikint ar tikrai iškepė vidus galima patikrint įbestu dantų krapštuku arba šakute. Bulvės vidus turi būt minkštas.

Prisukam orkaitę iki 180 laipsnių, bulves pabarstom tarkuotu Džiugu, pašlakstom česnakų padažų. Dar kartą pakepam bulves kol sūris gražiai išsileis ir bulvės plutelė gražiai paruduos.

Skanaus!

Kaip ir kiekviena ar kiekvienas, gaminanatis namuose, turi savo orkaitėje keptų bulvių receptą, taip ir aš. Turiu juos du: greitąjį ir lėtąjį. Šiandien reikėjo greitų pietų, tad teko imtis šio recepto.

Reikės:

5 – 6 vidutinio dydžio bulvių (kiekis pagal valgančiųjų skaičių),

kelių šaukštų (2- 3) alyvuogių aliejaus,

druskos,

3 VŠ garstyčių majonezo (naudojau Vilniaus „Garstyčių“ majonezą)

3 skiltelių česnako,

~ 1 VŠ saldžiosios paprikos miltelių,

~ 1 AŠ  kmynų,

rozmarino šakelės.

Gaminame:

Bulves nuskutame ir padaliname į keturias dalis, pjaudami išilgai. Sudedame į puodą, užpilame vandeniu (bulves pasūdau virdama) ir užvirus vandeniui paverdame  8 – 10 min. Va dėl šito apvirimo  ir vadinu greituoju būdu (bulvių apvirimą  prieš daug metų pamačiau J. Oliver laidoje, jis tuomet kepė vištą su bulvėmis).

Kol bulvės apvirs pasiruošiam bulvių prieskonius. Į dubenį pilame kokius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, paprikos miltelius, kmynus, jei nesūdėm bulvių – druskos, spaudžiam česnaką. Išmaišome. Jei prieskonius sunku maišyti įpilame dar šaukštą aliejaus.

Skardą, kurioje keps bulvės, vos vos patepame aliejumi.  Apvirtas bulves nusunkiame, nugariname ir verčiam į skardą. Pasiruoštus prieskonius pilame ant bulvių ir rankomis atsargiai (karšta) permaišome su bulvėmis. Šalia bulvių dedame rozmarino šakelę. Paskleidžiame skardoje ir kepame. Bulvės kepam iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, keps ~ 30 min. Baigiant kepti, kai bulvės lengvai apskrunda, apipilame (tik negausiai – lengvai, jei imt Vilniaus padažą, tai labai patogus butelis, tereikia tik išspausti) garstyčių majonezu ir baigiam kepti.

Taip keptos bulvės skanu ir vienos, ir su daržovėmis, ir su mėsyte, ir kaip tik sugalvojate.

Skanaus!

Tikri žemaičių blynai gaminami su virtos maltos mėsos ar varškės įdaru. Kiek kartų gaminau šiuos blynus, niekada neturėjau virtų bulvių, jau nekalbu apie virtą mėsą, taigi, maniškis įdaras: kiaulienos faršas pakeptas su daržovėmis. Su daržovėmis gal ir per skambiai pasakyta, tiesą sakant tik tokių daržovių tuo kartų buvo šaldytuve. Jei turėtume saldžiosios paprikos ar cukinijos būtų nuostabu.

9 – iems nemažiems žemaičių blynams reikės:

5 – 6  vidutinių virtų bulvių,

1 kiaušinio,

2  VŠ krakmolo,

druskos

įdarui reikės:

250 g. kiaulienos faršo,

svogūno galvelės,

morkos,

druskos,

pipirų,

1  VŠ maltų džiuvėsių ( nebūtinai),

aliejaus kepimui.

Gaminame:

Kol verda bulvės, pasigaminu įdarą.

Smulkintą svogūną ir stambiai tarkuotą morką ant vidutinės kaitros, pakepinu su lašeliu aliejaus, kai svogūnai lieka skaidrūs dedu faršą. Dedant faršą padidinu kaitrą iki maksimumo, tada nedideliais gabaleliais dedu faršą, taip darau tam, kad faršas keptų. Jei kaitra per maža iš faršo pradės skirtis sultys. Kai sudedame visą faršą mentele jį pasmulkinam, pavartom, baigiant kepti mažinam kaitrą.

Kai bulvės išverda, nupilame skystį ir gerai nugariname, kad bulvės liktų kuo sausesnės (jei bulvės bus drėgnos, bulvių masė bus- tąsi ir lipni košė). Jei bulves virdame įdėjot druskos, dėl jos galvos daugiau nesukame. Bulves sugrūdame kaip bulvių košei. Paliekame pravėsti, kad gaminant žemaičių blynus nedegtų rankos.

Į pravėsusią bulvių masę mušame kiaušinį ir dedame 2 kupinus šaukštus krakmolo. Viską gerai išmaišome. Jei verdant bulvėms nedėjote druskos, dabar pagardinkit druska.

Formuojame žemaičių blynus, į bulvių masę, paplotą delne dedame gerą šaukštą pasiruošto įdaro, kraštus užspaudžiame, jei bulvių masės neužtenka, dedame jos ant viršaus. Baigiam formuoti lėkštėjė, kurioje pabertas geras šaukštas maltų džiuvėsių. Tai nėra būtina, puikiai viskas bus ir be džiuvėsių. (Man džiuvėsiais apvolioti žemaičių blynai gražiau laikosi užšadyti, o ir atšyla gražiau).

Pagamintus blynus kepame keptuvėje su nedideliu kiekio aliejaus, vidutinėje kaitroje, kol gražiai parausta.

Seniau lietuviai šiuos blynus valgydavo su spirgučių padažu, jie skanūs su viskuo: su grietine, su grietinės ir sviesto, spirgučių su grietine ir tt..

Skanaus!

Dažnai kelionėse valgytas patiekalas inspiruoja jo atsiradimą musų virtuvėje. Taip ir su šia sriuba, tokią sriubą (na gal ir ne viskas identiškai) valgėm kelionės į Krokuvą (Lenkijoje) metu. Ši sriuba taip patiko ir tiko, kad net mano mažoji kerta pasigardžiuodama, nepatikėjau, kai pamačiau, kad puikiai tinka ir širdelės, viskas greit dingsta mažoj burnytėj, o mažiukė yra pats geriausias degustatorius, jei jau net jinai valgo, tai reiškia, siurba tikrai verta grieko…

Reikės:

Viščiukų širdelių (~ 0,4 kg) gali būti šaldytos, gali ne, kokias rasit parduotuvėje

Poros bulvių,

Poros morkų,

Geros saujos ryžių,

Svogūno, krapų, druskos, pipirų, lauro lapelio.

Gaminame:

Širdeles nuplauname, sudedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu. Kai vanduo užvirs nugraibome putas, sudedame nuluptas, pjaustytas bulves, morkas, ryžius (prieš virdama ryžius visada nuplaunu, išskyrus tuos atvejus, kai gaminu piurė), svogūno galvos pusę ar visą jei nedidelė, įmetame porą kvapiųjų pipirų, lauro lapelį ir verdame, kol ryžiai išvirs ir visa kita taip pat bus išvirę. Pabaigai pagardiname druska ir krapais.

Štai ir viskas, paprasta, greita ir skanu.