Kai pamačiau bloge pas Iloną „Tinginių balandėlius“ kaip mat gryžau į vaikystę. Panašius virdavo mano mama, tik jos balandėliai buvo ne tinginių, tiesiog mes su tėčiu nemėgom kopūsto lapų. Tad virdavo mums balandėlius kitaip.. Šiandien viriau miksą iš mamos ir Ilonos balandėlių.

Reikės:

8 bulvių,

5 nedidelių arba 2 didesnių morkų,

1 1/5 svogūno (pusantro),

800 g. mėgstamo faršo (naudojau jautienos – kiaulienos)

100 g. virtų ryžių,

200 g. tarkuoto kopūsto,

3 kiaušinių,

2 VŠ majonezo,

2 VŠ krakmolo,

druskos, pipirų,

aliejaus kepimui,

1 VŠ miltų,

1 VŠ grietinės

Gaminame:

Kopūstą  sutarkuojame ir būtinai nuplikome verdančiu vandeniu, palaukiame kol pravės ir nuspaudžiame – kitaip bus aitru. Faršą sumaišome su kiaušiniais, majonezu, krakmolu. Dedame druskos, pipirų, virtus ryžius ir smulkiai tarkuotą nuplikytą kopūstą (mano mama jį deda smulkiai pjaustytą) išmaišome. Patarkuojame su smulkia tarka pusę galvelės svogūno. Išmaišome.  Darome nedidelius kotletukus ir apkepame su alyvuogių aliejumi. Iškepti nereikia, tik apkepti.

Bulves ir morkas nuskutame, supjaustome ir sudedame į puodą.

Ant jų sudedame apkeptus balandėlius.

Pripilame vandens, tik kad apsemtų bulves (balandėliai troškinsis garuose). Pasūdome vandenį, kuriame virs bulvės. Verdame, kol išverda bulvės. Nusunkiame (jei darysime padažiuką -į kitą indą) ir nugariname, kad puode neliktų vandens.

Jei norite- galite pasidaryti padažiuką. Su šlakeliu aliejaus pakepiname smulkintą svogūno galvą, dedame šaukštą miltų ir užpilame tuo skysčiu, kuriame virė bulvės ir balandėliai. Jei reikia paskaniname prieskoniais ar prieskoninėmis žolelėmis. Padažą galima pagardinti šaukštu grietinės.

Skanaus!

 Ilonos „Tinginių balandėliai“

Jei ne maisto tinklaraščių atsiradimas, nežinau kiek ilgai, būčiau likus ieškojimuose, picos pagrindo ieškojimuose. Kokių tik nesu kepus, kietų, puskiečių, labai neskanių ir beveik skanių…. Kol radau Alminos iš „Alminos virtuvė“ receptą. Ji rašė išbandžiusi tikrus itališkus receptus, na, o kas geriau  už italus moka kept picas? Receptas puikus, bandykit, ragaukit nemanau, kad nusivilsit.

 3 didelių picų pagrindams reikės:

500 g. miltų,

350 ml drungno vandens,

1 AŠ cukraus,

1 AŠ druskos,

1 pakelio sausų mielių (7 g.),

2 VŠ alyvuogių aliejaus

picos pagrindų padažui reikės (super dalykas, nebūtinai, bet kai yra labai gerai):

6 VŠ pomidorų padažo be priedų,

Galima vietoj raudonėlio ir čiobrelių – picos prieskonius.

Gaminame picos pagrindus:

Į dungną vandenį beriame cukrų ir mieles. Išmaišome, sulaukiame, kol mielės pradės „vaikščioti“ (suputoja). Miltus beriame į dubenį, pasidarome duobutę ir į tą duobutę supilame druską ir aliejų, taip pat pradėjusias vaikščioti mieles su vandeniu. Kol galima tol maišom, vėliau minkom. Minkom ir minkom…. kol tešla nebelimpa prie rankų, prie dubens.  Ilgas tai procesas jei tingisi, man tai trunka apie 10 – 15 min. Minkai minkai, kol pradedi jausti, kad tešla liko vientisa, minkšta ir nelipni. Padalijam tešlą į tris dalis, uždengiam dubenį maistine plėvele ir kildinam. Jei šiltoje vietoje, procesas bus greitesnis, negu kambario temperatūroje.

Tešlai  pakilus imame po vieną dalį ir …. visaip bandžiau, bet nekočiotai picai, o ištampytai rankomis, be kočėlo, tiesiog nėra lygių. Ši tešla bus tokia minkšta, tokia tampri ir nelimpanti prie paviršių, kad padaryt iš jos apskritimą, ne nebūtinai lygų kaip apibrėžtą, bus labai paprasta. Imam tešlos dalį, ir pasidarom apskritimą, vis patampom ir patampom žemyn, pasidedam ant stalo arba ant kepimo popieriaus (man taip geriausia) nereikia net miltuot, viena ranka lengvai  pr ilaikom už vidurio, kita patempiam į šoną ir žiūrėk jau plonas apskritimas žiūri į tave.

Ir taip tris kartus.

Gaminame picos pagrindų padažą: juokauju, ką gi čia gaminti, tiesiog viską suberiame į pomidorų padažą ir išmaišome. Jei padažą pasigaminsite tik pradėję kildinti tešlą – puiku. Česnako granulės ir žolelės turės laiko subręsti. Padažas – pakvipti nepakartojamai.

Gaminame picą:

Picos pagrindą ištepame picos padažu (jei pasigaminome, jei ne  – bet kokiu).

Barstome tarkuotu fermentiniu sūriu ir toliau visi mėgstami dalykai. Mes dedam: keptą faršą, pjaustytus svogūnus, pievagrybius (aš juos pakepčiau, bet vyras – prieš),pomidorus, kaparėlius.

Kepam iki 180 – 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 12 minučių, tik dėdami produktus ant pagrindo išlaikykit saiką. Geriausia kepti ant orkaitės dugno.

Skanaus!

 Šaltinis: čia.

Tikri žemaičių blynai gaminami su virtos maltos mėsos ar varškės įdaru. Kiek kartų gaminau šiuos blynus, niekada neturėjau virtų bulvių, jau nekalbu apie virtą mėsą, taigi, maniškis įdaras: kiaulienos faršas pakeptas su daržovėmis. Su daržovėmis gal ir per skambiai pasakyta, tiesą sakant tik tokių daržovių tuo kartų buvo šaldytuve. Jei turėtume saldžiosios paprikos ar cukinijos būtų nuostabu.

9 – iems nemažiems žemaičių blynams reikės:

5 – 6  vidutinių virtų bulvių,

1 kiaušinio,

2  VŠ krakmolo,

druskos

įdarui reikės:

250 g. kiaulienos faršo,

svogūno galvelės,

morkos,

druskos,

pipirų,

1  VŠ maltų džiuvėsių ( nebūtinai),

aliejaus kepimui.

Gaminame:

Kol verda bulvės, pasigaminu įdarą.

Smulkintą svogūną ir stambiai tarkuotą morką ant vidutinės kaitros, pakepinu su lašeliu aliejaus, kai svogūnai lieka skaidrūs dedu faršą. Dedant faršą padidinu kaitrą iki maksimumo, tada nedideliais gabaleliais dedu faršą, taip darau tam, kad faršas keptų. Jei kaitra per maža iš faršo pradės skirtis sultys. Kai sudedame visą faršą mentele jį pasmulkinam, pavartom, baigiant kepti mažinam kaitrą.

Kai bulvės išverda, nupilame skystį ir gerai nugariname, kad bulvės liktų kuo sausesnės (jei bulvės bus drėgnos, bulvių masė bus- tąsi ir lipni košė). Jei bulves virdame įdėjot druskos, dėl jos galvos daugiau nesukame. Bulves sugrūdame kaip bulvių košei. Paliekame pravėsti, kad gaminant žemaičių blynus nedegtų rankos.

Į pravėsusią bulvių masę mušame kiaušinį ir dedame 2 kupinus šaukštus krakmolo. Viską gerai išmaišome. Jei verdant bulvėms nedėjote druskos, dabar pagardinkit druska.

Formuojame žemaičių blynus, į bulvių masę, paplotą delne dedame gerą šaukštą pasiruošto įdaro, kraštus užspaudžiame, jei bulvių masės neužtenka, dedame jos ant viršaus. Baigiam formuoti lėkštėjė, kurioje pabertas geras šaukštas maltų džiuvėsių. Tai nėra būtina, puikiai viskas bus ir be džiuvėsių. (Man džiuvėsiais apvolioti žemaičių blynai gražiau laikosi užšadyti, o ir atšyla gražiau).

Pagamintus blynus kepame keptuvėje su nedideliu kiekio aliejaus, vidutinėje kaitroje, kol gražiai parausta.

Seniau lietuviai šiuos blynus valgydavo su spirgučių padažu, jie skanūs su viskuo: su grietine, su grietinės ir sviesto, spirgučių su grietine ir tt..

Skanaus!